咬春是立春这天的传统习俗，最经典的食物是春饼，其次还有萝卜春卷，部分地区还会搭配春菜，核心寓意是咬下新春，迎接春天，驱散冬寒，期盼来年顺顺利利。这个习俗来源和古代立春节气的农耕文化有关，古人认为立春是季节交替节点，通过啃食带有春天气息的食物，表达迎春的心愿，萝卜辛脆爽口，古人觉得可以解春困通阳气，春饼卷各种时令菜，象征把春天裹进饼里，不同地域因为饮食习惯差别，咬春吃的东西会有细微区别，北方普遍以春饼为主，南方很多地方除了春卷，还会专门生吃或者凉拌萝卜，很多人容易混淆咬春和其他节气食俗，误以为只吃春卷，其实春饼才是流传最广的咬春核心食物。
主流咬春食物介绍
1 春饼
薄软的烙制圆饼，一般用烫面制作，烙好之后可以卷合菜，合菜通常包含豆芽韭菜粉丝鸡蛋肉丝，配菜讲究新鲜脆嫩，卷起来大口吃下就是标准咬春动作
2 萝卜
多选用红心萝卜或者青萝卜，直接生吃，也可以切成条凉拌，口感辛辣清脆，是古老的咬春原始食俗，比春饼出现更早
3 春卷
面皮包馅料油炸，外皮酥脆，内馅多是蔬菜或者肉菜混合，南方地区咬春很流行，和春饼原理类似，都是包裹春令食材
4 春菜
部分地方会把当季新鲜野菜嫩芽混合做成菜肴，比如荠菜，属于地方特色咬春吃法
春饼家常简易做法
主料 中筋面粉 300 克 开水 160 毫升 冷水 40 毫升
配菜 绿豆芽 200 克 韭菜 100 克 鸡蛋 2 个 肉丝 150 克 粉丝一小把
调味 生抽 盐 香油
操作
1 面粉倒入盆中，先冲入开水烫面，边倒边搅拌，再加冷水揉成光滑面团，盖盖子醒面 30 分钟
2 醒好面团分成小剂子，两个剂子中间刷油叠压，擀成薄圆饼
3 平底锅小火烙制，饼皮鼓起变色就熟，揭开就是两张薄春饼
4 分别炒熟鸡蛋 肉丝，再把豆芽韭菜粉丝合炒成合菜
5 立春当天拿春饼卷合菜大口咬食，完成咬春
食俗相关要点总结
咬春重点不在食物本身多么名贵，重点是立春当日进食这个仪式感，传统观念认为咬春可以助阳气升发，顺应春季养生，现在家庭做咬春，配菜可以根据自己口味调整，不一定严格按照传统合菜，但是保留春饼或者萝卜这一类核心食物，就保留住咬春的传统内涵，各地习俗可以灵活变通，不用完全拘泥固定搭配。
【常见问题】
问题 1 咬春为什么一定要吃萝卜
回答 1 咬春吃萝卜是古老传统，萝卜辛脆，古人认为咬春吃萝卜能够驱散冬天积攒的寒气，缓解春困，顺应立春阳气上升，所以咬春习俗里萝卜是非常重要的食物
问题 2 咬春春饼和春卷有什么区别
回答 2 咬春里面春饼是烙制薄饼现卷现吃，春卷是包好之后油炸成品，两者都属于咬春传统食物，北方咬春偏爱春饼，南方咬春更多选择春卷
问题 3 咬春必须在立春当天吃吗
回答 3 咬春是立春节气专属习俗，传统讲究就是立春当日进行咬春，错过当天就失去咬春迎春的仪式意义，现代生活时间紧张，部分家庭会前后一天安排咬春，但传统规范是立春当天
问题 4 咬春可以只吃春菜不吃春饼吗
回答 4 咬春没有硬性强制规定，部分地区本身就以春菜作为咬春食物，只要是立春进食春令食材，都属于咬春，只是春饼是全国认可度最高的咬春经典食物
【免责申明】
本内容仅为传统民俗文化科普，相关食俗属于民间传统，不具备医疗养生功效，饮食请结合个人肠胃状况选择，若食用生冷萝卜出现肠胃不适请及时就医，本文不构成医疗建议。