问家常面家常面做法 快手基础汤面

家常面核心就是提前调好碗底 煮好面条 浇上热汤和配菜 特点是简单快手 食材灵活搭配 可以做清汤面 番茄鸡蛋面 青菜肉丝面等多种口味 很多新手煮面容易面条粘连 或者面汤浑浊 主要是煮面水开下面 中途点凉水 煮好不要久泡 这份做法主推最经典的番茄鸡蛋家常汤面，日常早餐晚餐都很适合

食材准备

主料 干挂面或者鲜面条 2 人份

配料 番茄 2 个 鸡蛋 2 个 青菜一把 葱花 盐 生抽 蚝油 食用油

制作步骤

1 番茄切块 鸡蛋打散 青菜洗净备用

2 热锅倒油 倒入蛋液 炒熟盛出

3 锅里留底油 下番茄中火翻炒 把番茄炒出沙

4 加入足量清水 大火烧开 放入面条

5 面条煮到八分熟 倒回炒好的鸡蛋 放入青菜

6 加生抽 盐 少许蚝油调味 煮到面条熟透 撒葱花出锅

基础清汤面版本（最简款）

碗内放生抽 盐 香油 葱花 少许白胡椒粉

锅中水烧开 下入面条煮熟

舀一勺面汤冲入碗中 捞入面条 可以搭配煎蛋或者焯青菜

关键技巧

煮干挂面的时候 水开下面 沸腾后点一次凉水 面条更筋道不软塌

面条不要煮太久 断生就可以 余温还会继续加热

番茄一定要炒出沙 汤底酸甜味道才浓郁

碗底调料可以根据喜好加香醋 辣椒油

菜品速查对照表

常见问题

问题 1 家常面做法煮面总是粘连怎么办

回答 1 家常面做法煮面粘连 可以水开之后下面 下锅轻轻搅动 煮沸腾点一次凉水 煮好尽快捞出 不要长时间泡在面汤里

问题 2 家常面做法番茄鸡蛋面番茄不出沙怎么办

回答 2 家常面做法番茄不出沙 番茄切小块 中火多翻炒一会儿 可以用铲子按压番茄 把果肉压碎 更容易出沙

问题 3 家常面做法可以用鲜面条吗

回答 3 家常面做法可以使用鲜面条 鲜面条熟得更快 煮制时间比干挂面短很多 注意不要煮烂

问题 4 家常面做法能不能做成干拌款

回答 4 家常面做法可以做成干拌面 面条煮熟捞出 沥干水分 加入生抽 香油 辣椒油 配菜拌匀即可

免责申明

本内容仅为家庭烹饪参考 煮面时间根据面条种类 个人软硬喜好自行调整 食材变质不建议继续制作 对鸡蛋番茄等食材过敏人群请避开对应菜品