问烧麦蒸多长时间熟 生熟烧麦蒸制时间指南

烧麦蒸制时长主要区分是熟制速冻烧麦还是新鲜现包生烧麦，水开上锅大火蒸是标准做法，蒸太久皮容易破、馅料出油发糊，时间太短内部馅料没有热透。市面上买到的冷冻烧麦大多是熟坯速冻，和现包生烧麦时间差别很大，下面分情况说明，同时附上操作步骤和窍门。

一、冷冻熟烧麦（市面最常见）

就是超市袋装速冻烧麦，出厂已经蒸熟，只是冷冻保存

操作步骤

1 蒸锅加水，大火烧到水完全沸腾冒出大量蒸汽。

2 烧麦不用提前解冻，直接摆进蒸屉，烧麦之间留空隙防止粘连。

3 盖上锅盖，大火蒸 8 到 10 分钟即可。

要点：解冻之后再蒸，面皮容易软烂塌陷。

二、新鲜现包生烧麦

自己现包、馅料是生肉生米的烧麦

操作步骤

1 水开上汽再放烧麦。

2 大火蒸 12 到 15 分钟。

糯米肉多、个头偏大的烧麦取 15 分钟，小个的 12 分钟足够。

三、提前蒸熟冷藏的烧麦

已经蒸熟放冰箱冷藏，只是复热

水开上汽，大火蒸 5 到 6 分钟，热透就可以出锅。

四、蒸烧麦核心窍门清单

1 一定要水开上汽再放烧麦，计时从上汽之后开始算，冷水上锅时间不准，面皮容易泡软。

2 蒸屉垫油纸、蒸笼布或者胡萝卜片，防止底部粘住破皮。

3 不要蒸超时，糯米馅料水分多，久蒸外皮软烂、造型塌掉，口感发黏。

4 烧麦摆放不要挤在一起，受热不均还容易粘在一起。

5 如果烧麦个头特别大、馅料厚实，可以多加 2 分钟。

烧麦蒸制时间对比表

【常见问题】

问题 1：烧麦蒸多长时间熟，速冻烧麦可以冷水上锅蒸吗？

回答 1：烧麦蒸多长时间熟，不推荐冷水上锅，升温过程里面皮长时间接触水汽，容易变软塌、破皮，最好等水烧开出蒸汽再放。

问题 2：烧麦蒸多长时间熟，蒸烧麦的时候要不要扎孔？

回答 2：烧麦蒸多长时间熟，正常不需要扎孔，烧麦顶部是开口的，本身可以透气，扎孔反而容易漏糯米馅料。

问题 3：烧麦蒸多长时间熟，糯米烧麦和肉烧麦时间一样吗？

回答 3：烧麦蒸多长时间熟，市面糯米烧麦、肉糯米烧麦计时标准一致，只看是速冻熟坯还是生坯，馅料差别不影响时长。

问题 4：烧麦蒸多长时间熟，用电饭煲蒸烧麦时间一样吗？

回答 4：烧麦蒸多长时间熟，电饭煲上汽速度偏慢，在原有基础上多增加 2 分钟，观察蒸汽稳定之后再开始计时。

【免责声明】

本文烧麦蒸制时长为家常普通大小烧麦参考，个头偏大或者馅料厚重的需要酌情延长。烧麦含糯米，不容易消化，肠胃偏弱人群不要一次吃太多。